Dessert à base de Missile Sol-Air, un délicieux apéritif à base d’eau de vie de gentiane et de sirop de bourgeons de sapin produit par la Distillerie du Risoux, Les Charbonnyères.

L’appellation Sol – Air provient des racines de gentiane (sol) et du sapin (air)

Les principales vertus de cette boisson, outre l’ambiance et la convivialité qu’elle crée, sont : bon pour la gorge, les rhumes, l’estomac et la digestion, la rate et l’humeur.

Ingrédients :

2,5 dl. de café fort, tiède
1 dl. de Missile Sol-Air
300 grammes de pèlerines ou langues de chat de la Boulangerie Fleur de Farine à Romainmôtier.

Préparer un mélange avec les ingrédients suivants :

500 grammes de Mascarpone
100 grammes de sucre
1 cuillère à soupe d’orangeat finement haché
1 cuillère à soupe de citronnat finement haché
1 jus d’orange

Battre et incorporer au mélange
2,5 dl. de crème fraîche

Dans un grand plat déposer une première couche de pèlerines préalablement trempées dans le café et le Missile Sol-Air. Recouvrir de la moitié du mélange. Déposer d’une seconde couche de pèlerines. Recouvrir avec le reste du mélange. Saupoudrer de cacao.

Servir frais.

Une création olivier.grandjean@swissisland.ch